บทเรียนอัดแน่น จัดเต็ม!!

 

รายละเอียดคอร์สเรียนพิซซ่าอิตาเลี่ยน

หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 <ขนาดกล่อง & ถาดอบ & อุปกรณ์>

ในหน่วยการเรียนรู้นี้บอกรายละเอียดและวัดขนาดกล่องเก็บโด & ถาดอบ & อุปกรณ์ต่างๆ เพื่อให้สะดวกในการหาซื้อ

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 บท INTRO

(ในบทนี้จะเกริ่นนำให้รู้จักพิซซ่าอิตาเลี่ยนมีกี่ประเภท แต่ละประเภทมีลักษณะอย่างไร ใช้ปริมาณของเหลวเท่าไหร่ อบด้วยอุณหภูมิ-ระยะเวลาเท่าไหร่ สามารถอบด้วยเตาอะไรได้บ้าง)

ความยาวคลิป 58.53 นาที

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 บท แป้ง & โด

ในหน่วยการเรียนรู้นี้จะแบ่งออกเป็น 5 บทเรียน

EP 1 อธิบายความแตกต่างเครื่องผสมแป้งแต่ละประเภท

ความยาวคลิป 4.51 นาที

EP 2 อธิบายวัตถุดิบสำหรับทำโด <แป้ง & น้ำ & ยีสต์ & เกลือ> ความยาวคลิป 47.14 นาที

EP 3 อธิบายรูปการผสมแป้งในแต่ละระยะ

ความยาวคลิป 3.05 นาที

EP 4 สอนสูตรคำนวณการตัดแป้งโดเพื่อให้เหลือเศษน้อย ความยาวคลิป 4.09 นาที

EP 5 อธิบายแป้งใช้โรยเพื่อให้แป้งโดไม่ติดขณะทำงาน ความยาวคลิป 2.17 นาที

 

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 4 วัตถุดิบสำหรับแต่งหน้าพิซซ่า & เครื่องปรุง ในหน่วยการเรียนรู้นี้จะแบ่งออกเป็น 6 บทเรียน

EP 1 อธิบาย toppings และ สาธิตการทำผักย่างเพื่อใช้แต่งหน้าพิซซ่า

ความยาวคลิป 25.26 นาที

EP 2 น้ำสลัดอิตาเลี่ยนบัลซามิก

ความยาวคลิป 6.47 นาที

EP 3 การทำท้อปปิ้งหน้าผักโขมชีส

ความยาวคลิป 4.01 นาที

EP 4 การทำท้อปปิ้งหน้าซีฟู้ด

ความยาวคลิป 10.35 นาที

EP 5 การทำเนยกระเทียม

ความยาวคลิป 4.57 นาที

EP 6 เครื่องปรุงที่วางบนโต๊ะ & สาธิตการทำน้ำมันมะกอกดองพริก #SpicyHerbOil

ความยาวคลิป 15.24 นาที

 

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 5 ชีส & cold cuts

ในหน่วยการเรียนรู้นี้อธิบายชีสประเภทต่างๆ ที่ใช้แต่งหน้าพิซซ่า ความแตกต่างของชีสแต่ละประเภท การเข้าใจสัญลักษณ์ต่างๆในการเลือกซื้อชีส และ อธิบาย Cold cuts ประเภทต่างๆ ประเภทไหนเมื่อไปแต่งหน้าพิซซ่าเอาเข้าอบ ประเภทไหนไม่เอาเข้าอบ

ความยาวคลิป 52.40 นาที

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 6 อธิบายเรื่องซอสมะเขือเทศกระป๋อง & วิธีการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ความยาวคลิป 31.26 นาที

 

หน่วยการเรียนที่ 7 การวอร์มเตา & แนะนำอุปกรณ์ที่ใช้ทำงานร่วมกับเตา

ความยาวคลิป 27.16 นาที

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 8 วิธีการใช้ไม้พิซซ่า

ความยาวคลิป 27.47 นาที

 

 

เรียนทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแป้งทั้งหมด 7 สูตร

++บทโบนัสพิซซ่าทอด ++พิซซ่ารูปทรงดาว-พระอาทิตย์

​

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 9 เรียนรู้การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแต่ละประเภท

EP 1 Classica Romana Pizza

พิซซ่าทรงกลม #แป้งบางขอบกรอบ จากโรม

ความยาวคลิป 1.46 ชั่วโมง

​

EP 2 Classica Tonda Pizza พิซซ่าทรงกลมที่ผสมเทคนิคการทำทั้งจากพิซซ่าทางโรม & พิซซ่าทางเนเปิลส์

ความยาวคลิป 1.10 ชั่วโมง

​

EP 3 Napoletana Verace (AVPN) Pizza พิซซ่านาโปเลตาน่า เวราเช่ ต้นกำเนิดจากเมืองเนเปิลส์ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำตามที่ AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) กำหนดไว้

ความยาวคลิป 1.25 ชั่วโมง

​

EP 4 Pala Romana Pizza พิซซ่ารูปทรงรียาว แป้งด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม

ความยาวคลิป 1.18 ชั่วโมง

​

EP 5 Pinsa พิซซ่ารูปทรงรีขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลายของแป้ง

ความยาวคลิป 1.46 ชั่วโมง

​

EP 6 Modern Napoletana Pizza พิซซ่านาโปเลตาน่าร่วมสมัย ที่ฉีกทุกกฎของ AVPN

ความยาวคลิป 1.26 ชั่วโมง

​

EP 7 #บทโบนัส Pizza in teglia romana พิซซ่าทรงสี่เหลี่ยมที่อบในถาด เสน่ห์อยู่ที่การตัดขายแบ่งขายเป็นชิ้น

ความยาวคลิป 58.35 นาที

​

8. #บทโบนัส ขึ้นรูปพิซซ่ารูปทรงดาว-พระอาทิตย์

9. #บทโบนัส พิซซ่าทอด เมนูสตรีทฟู้ดที่ขึ้นชื่อของอิตาลี

 

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 10 อบขนมปังจากแป้งพิซซ่าที่เหลือ

EP 1 ขนมปังขาไก่ #Grissini

ความยาวคลิป 9.54 นาที

EP 2 ตัวอย่างการอบขนมปังจากแป้งพิซซ่าที่เหลือ ความยาวคลิป 1.59 นาที

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 11 รายชื่อ & เบอร์ติดต่อซัพพลายเออร์

 

หน่วยการเรียนรู้ที่ 12 บทสรุปปิดบทเรียน

ความยาวคลิป 2.23 นาที

 

BONUS พิซซ่ารูปทรงพระอาทิตย์ & ดาว

Sole & Stella (Sun & Star)

 

BONUS พิซซ่าทอด (Pizza Fritta) สตรีทฟู้ดส์ที่ขึ้นชื่อของอิตาลี ไม่ต้องใช้เตาอบ