เมนูอร่อยๆจาก TRUFFLE

“วิธีรับประทาน Truffle ให้อร่อย คือ กินสด ด้วยการหั่นบางๆ แทรกไว้ในสเต็ก หมักกับตับห่าน (Foie Gras) แทรกไว้ในเครื่องยัดไส้ โรยเศษๆ บนผักสลัด โรยบนพาสตา ใส่ไว้ในเนยแข็ง ฯลฯ

ความหอมอร่อยอยู่ที่ต้องสไลด์เห็ดบาง ๆ ลงบนอาหารร้อน ๆ ที่เสิร์ฟวางบนโต๊ะ ควันร้อน ๆ ของอาหาร

จะทำให้เห็ดโชยกลิ่นและรสอันมีเอกลักษณ์จนไม่มีใครห้ามใจอยู่เลยทีเดียว”

———————————————————————————————

อาหารที่ไปกันได้ดีกับทรัฟเฟิลคือ ไข่ พาสต้า ซึ่งมีไข่เป็นส่วนผสม ถ้าใส่ทรัฟเฟิลลงไปด้วยจะเพิ่มรสชาติมากขึ้นอย่างเช่น พาสต้า Fonduta ซึ่งราดด้วยซอสครีมทำจากชีส Fontina ผสมกับไข่แดง และนม ถ้าเสิร์ฟโดยมีทรัฟเฟิลใส่มาด้านบนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

อาหารยุโรปเหมาะกับทรัฟเฟิลมากที่สุด โดยเฉพาะทรัฟเฟิลขาวเหมาะกับอาหารที่มีรสครีมมี่ ปรุงได้หลากหลายเช่น ใส่ในพาสต้า

ราวิโอลี ริซอตโต้ ซุปข้น เมนูไข่ เมนูที่ใส่เนย ครีม ทำจานไก่ เนื้อทาร์ทาร์ สลัด และไอศกรีม

ทรัฟเฟิล สามารถไปทำอะไรได้บ้าง?

นอกจากนี้ เห็ดทรัฟเฟิล ยังสามารถนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, ซอส, ครีม, สเปรดชีส และอีกมากมาย ซึ่งแต่ละแบบก็สามารถนำไปประยุกต์หรือสรรค์สร้างเมนูต่าง ๆ ได้อย่างมากมายอีกด้วย