แป้งพิซซ่าสไตล์อิตาเลี่ยน

แป้งพิซซ่าสไตล์อิตาเลี่ยน จริงๆแล้ววัตถุดิบเรียบง่ายมากค่ะ คือ

แป้ง + น้ำ + ยีสต์ + เกลือ

ในบางสูตรอาจจะมีเพิ่มในตระกูลไขมัน เช่น น้ำมันมะกอก ไขมันหมู แต่ถ้าทำแป้งพิซซ่านาโปเลตาน่าดั้งเดิม #NapoletanaVerace จะต้องไม่มีไขมันเป็นส่วนผสม

พิซซ่าแต่ละประเภทมีความกรอบความนุ่มแตกต่างกัน #ดังนั้นประเภทแป้งที่ใช้และปริมาณของเหลวที่ใส่จึงมีผลต่อความกรอบความนุ่มของพิซซ่า และยังมีผลต่อไปถึงการทำงาน เช่น ระยะเวลาในการหมัก อุณหภูมิระหว่างผสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแป้ง รวมไปถึงการเปิดแป้ง แป้งบางตัวต้องใช้ลูกกลิ้งในการเปิดแป้ง แป้งบางตัวสามารถใช้มือเปิดได้ หรือบางชนิดใช้ได้ทั้ง 2 แบบ

เมื่อเราทราบว่าเรากำลังทำพิซซ่าประเภทอะไรอยู่นั้นทำให้เรายังสามารถทราบอุณหภูมิและระยะเวลาที่พิซซ่าแต่ละแบบต้องใช้อบเช่นกัน

สำหรับมือใหม่ทุกคน ขอเป็นกำลังใจให้ค่ะ

ช่วงนี้หลายคนพยายามตั้งใจฝึกฝนเพื่อให้ทันขายในช่วงเทศกาลสงกรานต์ #ขอให้ลุยอย่างเดียวค่ะ ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อน ถ้าไม่ได้ทำงานในห้องแอร์อาจจะเหนื่อยสักนิดกับงานแป้ง แต่ถ้าเราทำงานได้ในสถานการณ์ที่ยากที่สุดแล้วต่อไปทุกอย่างจะง่ายขึ้น





Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square