top of page

เจาะลึก 10 ชีสอิตาลี ที่คนรักชีสห้ามพลาด


หากย้อนกลับไปถึงต้นกำเนิดของ “ชีสอิตาลี” จริงๆ แล้วละก็เราคงต้องย้อนกลับไปเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศอิตาลี เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิโรมันอันใหญ่โต สมัยนั้นของชาวยุโรปก็หาทางถนอมอาหารไม่ต่างจาก บ้านเรา การพยายามหาวิถีทางถนอมอาหารให้อยู่นานที่สุดนี่เองก็เป็นจุดเริ่มต้นความอร่อยของชีสหลากสไตล์ ที่มีรสชาติต่างกันไป และมีการพัฒนาต่อยอดกันมาอีกนานนับศตวรรษ ถึงแม้ว่าจักรวรรดิโรมันจะล่มสลายไป แต่สูตรการทำชีสกลายเป็นเหมือนภูมิปัญญาชาวบ้านที่สืบต่อกันมา แบ่งไปตามภูมิภาคต่างๆ เช่นเดียวกับชีสอิตาลีที่ถูกพัฒนาต่อจนมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น จึงมีชีสอิตาลีเกิดขึ้นกระจายไปตามเมืองต่างๆ หลายร้อยชนิด และที่สำคัญรัฐบาลของประเทศอิตาลียังให้ความสำคัญกับคุณภาพของชีสอย่างมาก จนถึงขั้นมีการตั้งองค์กรควบคุมคุณภาพชีสอิตาลีหรือ DOP ( designation of origin protected) ขึ้นเพื่อควบคุมคุณภาพของชีสอิตาลีสูตรดั้งเดิมตั้งแต่กระบวนการผลิต ไปจนถึงวัตถุดิบท้องถิ่นของแต่ละเมือง โดยเฉพาะชีสอิตาลี 10 ตัวจากแคว้นต่างๆ ที่โด่งดังไปทั่วโลก มารู้จักชีสแต่ละตัวกันดีกว่าว่ามีตัวไหนกันบ