Cooking At Casa

เรียนทำพิซซ่า

คอร์สพิซซ่าเตาฟืน เน้นปฏิบัติ สอนเทคนิคต่างๆ พร้อมทั้งแหล่งซื้อวัตถุดิบ 

เรียนจบสามารถเปิดร้านได้เลย 

สถานที่เรียน จังหวัดกาญจนบุรี 
ราคาค่าเรียน 
15,000 บาท ( 2 วัน 1 คืน) อนุญาตผู้ติดตามได้ 1 ท่าน 

ราคานี้ยังไม่รวม VAT7%

ราคารวม VAT7% = 16,050 บาท

ยืนยันการจองโดยมัดจำก่อน 50% = 7,500 บาท + VAT 7% = 8,025 บาท

​

*** กรุณาสอบถามตารางเรียนก่อนชำระเงินมัดจำ ถ้าโอนยอดมัดจำเข้ามาโดยที่ไม่ได้สอบถามก่อน และคอร์สเรียนในรอบนั้นๆเต็ม Cooking At CASA จะโอนยอดมัดจำคืนภายใน 24 ชั่วโมง

​

​

รวมอาหารเช้าและอาหารกลางวัน ส่วนอาหารเย็นผู้เรียนต้องหารับประทานเองค่ะ 

วันที่ 1

9.00 -10.00 พิซซ่าแบ่งออกเป็นกี่ประเภท , ลักษณะเฉพาะตัวของพิซซ่าอิตาเลี่ยน , อธิบายความแตกต่างระหว่างพิซซ่าแบบอิตาเลี่ยนต้นตำหรับกับพิซซ่า อื่นๆ และ อธิบายอุปกรณ์เครื่องใช้ในการทำพิซซ่า

10.00 - 11.00 อธิบายและสาธิตการทำส่วนผสมของแป้งพิซซ่า การเตรียม Dough (แป้งพิซซ่า) และเทคนิคการเก็บ Dough ไว้ใช้ในธุรกิจร้านอาหารและ การผสมซอสมะเขือเทศที่ใช้ทาบนพิซซ่า

 

 #คอร์สเรียนพิซซ่าเตาถ่าน เราจะมาเปรียบเทียบแป้งทั้ง 3 ชนิดกันนะคะ พร้อมทั้งนวดและอบให้ทานเพื่อเห็นความแตกต่าง และเรามาดูกันว่าแป้งแต่ละประเภทนั้นเมื่ออบพิซซ่าออกมาแล้วได้ใกล้เคียงกับพิซซ่าประเภทไหน โซนไหนของอิตาลีค่ะ

11.00 - 12.00 ----ปฏิบัติ--- แต่ละคู่ผสมแป้งทำก้อน Dough ของตัวเองเพื่อจะนำไปคลึงเป็นแผ่นพิซซ่าในช่วงบ่าย

12.00 - 13.30 พักทานอาหารเที่ยง และเช็คอินเข้าที่พัก

13.30 - 14.30 สอนวิธีการนำ Dough มาคลึงเป็นแผ่นพิซซ่า พร้อมทั้งอธิบายการเตรียม
แผ่นแป้งพิซซ่า เมื่อเป็นธุรกิจร้านอาหารว่าจะมีวิธีการอย่างไรให้สามารถทำได้เร็วขึ้น

14.30 - 15.30 ----ปฏิบัติ--- แต่ละคู่นำ Dough ที่เตรียมไว้ มาทำเป็นแผ่นพิซซ่า ฝึกทำจนแผ่นแป้งพิซซ่าไม่ขาดและชำนาญ

15.30 - 16.00 อธิบายเกี่ยวกับการใช้เตาพิซซ่า ไม่ว่าจะเป็นการเลือกไม้ ไม้อะไรที่ใช้อบพิซซ่า การก่อเตาพิซซ่า การวอร์มเตา การควบคุมอุณหภูมิและการใช้อุปกรณ์

16.00 - 17.00 ----ปฏิบัติ--- แต่ละคู่นำ Dough ที่เตรียมไว้เข้าเตาอบ และฝึกหัดการใช้เตา การนำพิซซ่าเข้าเตาและการหมุนพิซซ่าภายในเตา

วันที่ 2

9.00 - 10.00 อธิบายวัตถุดิบที่ใช้ในการแต่งหน้าพิซซ่า การเลือกหน้าพิซซ่า ว่าพิซซ่า แต่ละหน้าแบบไหนเหมาะกับลูกค้าคนไทย แบบไหนถูกใจลูกค้าต่างชาติ หน้าไหนเป็นหน้าขายดีพร้อมทั้งสาธิตการแต่งหน้าพิซซ่า

 

#ColdCuts แต่ละชนิดใช้แต่งหน้าพิซซ่าอย่างไร

พร้อมทั้งอธิบาย toppings ต่างๆ

อิตาเลี่ยนพิซซ่าจะมีวัตถุดิบอะไร

และวัตถุดิบชนิดไหนที่คุณจะไม่เจอในพิซซ่าแบบต้นตำรับอิตาลี

และในการแต่งหน้าพิซซ่าแบบเต็มหน้า และ แบบ half half

วัตถุดิบอะไรที่สามารถอยู่ด้วยกันได้และอะไรที่ไม่เข้ากัน

​

10.00 - 12.00 ---- ปฏิบัติ --- เริ่มลงมือทำ Dough ของตัวเอง ทำซอส แต่งหน้า และอบพิซซ่า จนชำนาญ เมื่อพิซซ่าอบออกมาจากเตาผู้สอนจะช่วย comment แต่ละท่านเพื่อทราบข้อดีและสิ่งที่ต้องพัฒนาต่อไป ในช่วงเบรคพักเที่ยงแต่ละท่าน ต้องมีพิซซ่าเป็นของตัวเองท่านละ 1 ถาดเพื่อทานร่วมกัน

12.00 - 13.00 พักเที่ยง

13.00 - 15.00 ---- ปฏิบัติ --- เมื่อฝึกการทำพิซซ่าแบบแต่งหน้าจนชำนาญ ดังนั้นจะเริ่มปฏิบัติเหมือนเป็นร้านอาหารจริงๆ คือมีเงื่อนไขของเวลาในการทำเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย เพราะในธุรกิจร้านอาหารจะต้องทำให้สะอาด อร่อย และรวดเร็ว

15.00 - 16.00 แนะนำแหล่งซื้อวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นไม้ที่ใช้เป็นฟืนในการทำพิซซ่า 

และเครื่องปรุงวัตถุดิบแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ

 
- แนะนำการทำการตลาดไม่ว่าจะเป็นการเปิดหน้าร้านที่มีบริการนั่งทานในร้านหรือ Delivery
- แนะนำการเลือกเตาที่เหมาะสมกับขนาดธุรกิจของแต่ละท่าน
- ตอบคำถาม พูดคุย-แลกเปลี่ยนความคิด

16.00 - 17.00 ---- ปฏิบัติ --- แต่ละท่านทำพิซซ่าหน้าที่ต้องการท่านละ 1 ถาด เพื่อนำกลับไปทานหรือฝากที่บ้าน
 

จบคอร์สท่านใดมีคำถามต้องการสอบถาม Mr.Davide เป็นการส่วนตัวสามารถสอบถามได้ค่ะ

 ในกรณีที่ต้องการปรึกษาเรื่องเตาฟืน กรุณาแจ้งขนาดของร้าน นำรูปถ่ายหรือ layout ในการจัดวางโต๊ะ เพื่อที่สามารถแนะนำได้ชัดเจนค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
อุปกรณ์เครื่องเขียนสำหรับจดสูตรและโน๊ตเทคนิคต่างๆ
**** ถ้ามีเครื่องประดับเช่น แหวน กำไลข้อมือ กรุณาถอดออกก่อนนะคะ เพราะต้องนวดแป้ง อาจจะทำให้แป้งติดเครื่องประดับได้ค่ะ

สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
095-5981728