ตัดปัญหาชีสไม่ยืด.jpg
ตัดปัญหาการทำชีส.jpg

ในคอร์สออนไลน์นี้คุณจะได้เรียนหลักสูตรอัดแน่นครบทุกบทเรียน

พร้อมบทโบนัสอีก 9 คลิปบทเรียน👇👇

#INTRO แนะนำแหล่งซื้อน้ำนมดิบ และวัตถุดิบ-อุปกรณ์

ในบทนี้จะได้เรียนรู้ประเภทของนมต่างๆ ที่สามารถใช้ในการทำชีสแต่ละประเภท เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการลงมือทำ ในคอร์สเรียนนี้บอกที่ซื้อน้ำนมดิบมากกว่า 30 แห่งในประเทศไทย พร้อมทั้งที่ซื้อวัตถุดิบต่างๆ ตัดปัญหาเรื่องการหาวัตถุดิบ เมื่อเรียนแล้วสามารถลงมือทำได้ทันที
🎬ความยาวคลิป 30.05 นาที

#บทที่1 FRESH MOZZARELLA CHEESE
เรียนทำชีสมอซซาเรลล่าสดแบบอิตาเลี่ยนดั้งเดิม ในบทนี้คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำชีสมอซซาเรลล่าแบบอิตาเลี่ยนดั้งเดิม แต่ได้ปรับให้เหมาะกับการทำงานในสภาพอากาศในประเทศไทย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสมอซซาเรลล่าสดต้นตำรับอิตาเลี่ยนที่เหมาะกับนำไปทำเมนูต่างๆ
🎬ความยาวคลิป 49.40 นาที

#บทที่2 FRESH MOZZARELLA CHEESE
ในบทนี้จะแบ่งเป็น 2 ส่วน

1.เรียนทำชีสมอซซาเรลล่าสดแบบพร้อมทานใน 1 ชั่วโมง
สะดวกรวดเร็ว และอร่อย พร้อมทานในเวลาสั้นๆ นอกจากสอนทำชีสมอซซาเรลล่าแล้ว ยังสาธิตสอนทำรูปทรงชีสในรูปแบบต่างๆ เช่น #Ciliegine คือมอซซาเรลล่าลูกเล็กขนาดเท่าลูกเชอรี่ หรือ #Nodini คือมอซซาเรลล่าเป็นรูปน๊อต #Treccia คือ มอซซาเรลล่าแบบถักเปีย

2. เรียนทำชีสมอซซาเรลล่าบาร์ เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูอาหารอบหรือทอด
ในส่วนนี้เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูอบ เช่น พิซซ่า ลาซาญญ่า ผักโขมอบชีส หรือเมนูทอด เช่น ชีสบอล ขนมปังสอดไส้ชีส

 

🎬ความยาวคลิป 1.35 ชั่วโมง

 

#บทที่3 RICOTTA CHEESE
เรียนทำชีสริคอตต้าแบบอิตาเลี่ยนดั้งเดิม คนอิตาเลี่ยนทำชีสริคอตต้าด้วยวิธีที่แตกต่างจากริคอตต้าที่คนทั่วไปคุ้นเคย ชีสริคอตต้าเป็นชีสสดอีกประเภทที่มีความนุ่มละมุน หอม อร่อย โดยปกติเมื่อซื้อทานราคาค่อนข้างสูง และในบางจังหวัดหาทานค่อนข้างยาก ในบทเรียนนี้จะได้เรียนริคอตต้า 2 แบบคือ

1. Plain Ricotta คือ ริคอตต้าที่เป็นแบบเพลน ขาวนุ่มละมุนลิ้น
2. Aromatic Ricotta คือ ริคอตต้าที่ใส่พริกสด เครื่องเทศและสมุนไพร รสชาติเผ็ดนิดหน่อยหอมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

เมื่อลงมือทำเอง นอกจากสดใหม่แล้ว ยังถูกกว่าประมาณ 50-60% ชีสริคอตต้าทำได้ทั้งอาหารคาวหวาน เช่น ทานคู่กับขนมปัง สอดไส้ราวิโอลี่ โรยบนสลัด โรยบนพิซซ่า หรือนำไปทำเมนูของหวานเช่น ชีสเค้ก ไส้ขนม

 

🎬ความยาวคลิป 26.51 นาที

 

#บทที่4 MASCARPONE
เรียนทำมาสคาร์โปเน่ #อิตาเลี่ยนครีมชีส ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความนุ่มนวลของครีม ความหอม ความกลมกล่อม เมนูขนมมากมายที่มีมาสคาร์โปเน่เป็นส่วนผสม ไม่ว่าจะเป็นทีรามิสุ ไส้ขนม ทำเองลดต้นทุนไปได้ถึง 40-50%
🎬ความยาวคลิป 11.26 นาที

#บทพิเศษ #BONUS1

เรียนทำชีสบูราต้า ชีสที่ครบเครื่องในเรื่องของความอร่อยและไส้ครีมที่ละมุนละไม ทานกับเมนูอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะวางบนพิซซ่า หรือ ทานคู่กับเมนูสลัด หรือ ขนมปังต่างๆ 

🎬ความยาวคลิป  39.14 นาที

#BONUS พร้อมบทพิเศษสาธิตการทำเมนูอาหารจากมอซซาเรลล่าชีสสด + มอซซาเรลล่าชีสบาร์ + ชีสริคอตต้า + มาสคาร์โปเน่

 

 

#สาธิตการทำเมนูอาหารอบด้วยชีสมอซซาเรลล่าสด

#BONUS2 CAPRESE #สลัดคาเปรเซ่

🎬ความยาวคลิป 5.26 นาที

#BONUS3 COLD PASTA #สลัดพาสต้า
🎬ความยาวคลิป 7.27 นาที

#สาธิตการทำเมนูอาหารอบด้วยชีสมอซซาเรลล่าบาร์

#BONUS4 Mozzarella in carrozza #ขนมปังสอดไส้ชีส
🎬ความยาวคลิป 7.54 นาที

#BONUS5 Baked spinach with cheese #ผักโขมอบชีส#
🎬ความยาวคลิป 10.16 นาที

#BONUS6 Baked mashed potato with cheese #มันบดอบชีส
🎬ความยาวคลิป 4.14 นาที

#BONUS7 Pasta au gratin #พาสต้าอูกราแตง
🎬ความยาวคลิป 10.46 นาที

#สาธิตการทำอาหารด้วยชีสริคอตต้า

#BONUS8 #สลัดริคอตต้า ราดด้วยน้ำสลัดอิตาเลี่ยนบัลซามิค
CROSTINI #ครอสตินี่ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนประเภทหนึ่ง เป็น finger food
🎬ความยาวคลิป 6.02 นาที

#BONUS9 #สาธิตการทำอาหารด้วยมาสคาร์โปเน่
มาสคาร์โปเน่ & แยม & ผลไม้สด
🎬ความยาวคลิป 8.03 นาที

เพื่อเป็นการยืนยันด้วยรูปอีกครั้ง

คุณจะได้เรียนชีสทั้งหมดในรูปด้านล่างนี้ 👇