แป้งอาร์ติซานหมัก 48 ชั่วโมง พร้อมอบ!!

แป้งอาร์ติซาน​ น้ำ​70% 🍕ทำพิซซ่าด้วยแป้งอาร์ติซาน​ แป้งทำงานง่าย​ ทานน้ำเก่ง​มีความแข็งแรงค่อนข้างดี​

🍕การทำแป้งพิซซ่าแบบ Pre-ferment คือการเตรียมส่วนผสมของแป้ง, น้ำ, และยีสต์ แล้วปล่อยให้หมักก่อนที่จะนำไปผสมกับส่วนผสมที่เหลือของแป้งพิซซ่าหลัก

ซอสเพสโต้เวอร์ชั่นเคลียร์ตู้เย็น

BIGA เรียกให้เข้าใจง่ายๆ เปรียบเหมือนหัวเชื้อ เราจะเตรียมหัวเชื้อไว้ล่วงหน้า #การหมัก BIGA จะถูกหมักเป็นเวลานาน โดยทั่วไปคือ 12-48 ชั่วโมง ในอุณหภูมิที่เย็น การหมักช้าๆ นี้จะช่วยสร้างความแข็งแรงของกลูเตนและพัฒนารสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น #ส่วนประกอบ โดยทั่วไปประกอบด้วย แป้งที่มีความแข็งแรงสูง ถ้าเป็นแป้งอิตาลี ค่า W 300 ขึ้นไป (หรือถ้าเป็นแป้งไทย ใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูง ) น้ำ (ประมาณ 50-60% ของน้ำหนักแป้ง ) และยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย

แป้งโดว์หอมๆ ด้วยซอสเพสโต้ ทำง่ายและอร่อย