เคยมั้ย เวลาเดินช๊อปปิ้งเพื่อจะเลือกซื้อแยมแต่ละครั้ง ไม่ค่อยจะได้อย่างใจต้องการนัก บางทีแยมสีสวยๆ แต่รสและกลิ่นอาจจะไม่ถูกใจเท่าไหร่นัก แถมยังไม่ค่อยมั่นใจอีกว่าในแยมขวดนั้นมีอะไรเป็นส่วนผสมบ้าง วันนี้เรามีความรู้เรื่องแยมมาฝากกัน ลองมาทำความรู้จักของส่วนประกอบในแยมกัน เผื่อใครอยากจะลองกวนแยมอร่อยๆเก็บไว้ทานเองกัน #ผลไม้ วิธีการเลือกชนิดของผลไม้ที่จะนำมาทำแยม ควรเลือกผลไม้ที่สด ไม่เน่าเสียหรือมีราขึ้น และเป็นผลไม้ที่มีทั้งเนื้อและน้ำผลไม้เช่น ตระกูลเบอรี่มะม่วง ส้ม สับปะรด

มีต้นกำเนิดมาจากเมือง #Romagna เป็นเมืองที่อยู่ในแคว้น Emilia-Romagna ในอิตาลี่ มักทำด้วยแป้งขาว น้ำมันหมูหรือน้ำมันมะกอก เกลือและน้ำ วิธีทำนั้นก็แสนง่าย เตรียมอุปกรณ์เพียงแค่กระทะและตะหลิวเท่านั้น จากนั้นก็มาทำโดว์สดๆใหม่ๆกันค่ะ การนวดแป้งจะนวดแบบไวและไม่นานค่ะ เมื่อทำแป้งโดว์เรียบร้อยแล้ว ก็จะตัดแบ่งเป็นขนาดที่ต้องการเพื่อทำโดว์แต่ละแผ่น ขนาดความกว้างและความหนาสำคัญมาก เพราะมีผลต่อการสุกของแป้ง และมีผลต่อรสสัมผัสตอนกัดทาน ไส้ที่ใส่ส่วนมากจะเป็น #ColdCuts #cheese และ #ผัก

พอได้ยินชื่อว่า “เค้กคุณยาย” ก็อดไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงภาพ Nonna หรือคุณยายแสนใจดี หน้าเปื้อนยิ้ม กำลังยืนอบเค้ก หอมกรุ่น รอให้ลูกๆหลานๆได้ลิ้มรสความอร่อยของพายกรุบกรอบ ไส้ครีมคัสตาร์ดกลิ่นเลม่อนละมุน คือเสน่ห์ของความอร่อยของขนมหวานอันยั่วยวนนี้ เค้กอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมนี้ เหมาะสำหรับทานเป็นของหวานหรือของว่าง ความอร่อยที่ลงตัวของครีมและความหวานในทุกคำ มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา หรือแม้แต่ไวน์หวานดีๆสักแก้ว Torta della Nonna Just hearing the name “Torta della Nonna,” or “Grand

มาทำความรู้จักอรันชินี่ #Arancini เมนู street food ที่ขึ้นชื่อของอิตาลีกันค่ะ ต้นกำเนิดจากเมืองซิชีเลีย #Sicilia Arancini แปลว่า #ผลส้มลูกเล็กๆ ดังนั้นเจ้าก้อนกลมๆนี้ปั้นมาจากข้าวและใส่ไส้ด้านใน ปั้นให้มีรูปทรงคล้ายผลส้มนั่นเอง อรันชินี่ หรือรีซอตโต้ทอด เป็นของว่างอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนที่มีส่วนผสมหลักทำจากข้าว ดัดแปลงจากข้าวรีซอตโต้ที่รับประทานไม่หมด ซึ่งสามารถเป็นรสชาติใดๆ ก็ได้ เมื่อพักไว้จนเย็นตัวลง ข้าวรีซอตโต้จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวขึ้น สามารถปั้นเป็นก้อน แล

#คำตอบอยู่ในคลิปนี้นะคะ อันนี้เป็นรูปแบบหนึ่งที่คาดว่าเกิดจากแป้งที่หมดอายุเป็นเวลาค่อนข้างนาน เนื่องจากก่อนทดลองเราตั้งใจเก็บแป้งไว้ให้หมดอายุประมาณ 3 เดือน และ อีกถุงคือแป้งที่เก็บในตู้เก็บของที่อากาศในตู้ค่อนข้างอบร้อนและในบางครั้งโดนแสงแดดเป็นช่วงๆ สรุปผลลัพธ์ออกมาเหมือนกันกับแป้งหมดอายุค่ะ What happens if you use old, expired flour, or flour that has been exposed to heat or sunlight? The answer can be seen in this video. This is one example of the kind of result that ma

ต้นกำเนิดริซอตโต้มาจากทางตอนเหนือของอิตาลีจึงเป็นเมนูที่จะพบทางตอนเหนือมากกว่าทางตอนใต้ #Riso เป็นภาษาอิตาเลี่ยน แปลว่า #ข้าว ข้าวที่ใช้ทำริซอตโต้ก็มีหลากหลายพันธุ์ ลักษณะข้าวที่ใช้จะมีลักษณะป้อมๆกลมๆ ซึ่งจะแข็งกว่าข้าวในไทย #การทำริซอตโต้ต้องใจเย็น ต้องเทน้ำซุปและคนไปเรื่อยๆ ทำสลับกันไปแบบนี้ จนข้าวเริ่มสุกแล้วดูดน้ำซุปหรือไวน์เข้าไปในเม็ดข้าว และเริ่มมีรสสัมผัสที่เข้มข้นขึ้น เมนูริซอตโต้เป็นอีกหนึ่งเมนูปราบเซียน เพราะถ้าทำแล้วยังไม่ได้ที่ข้าวจะแข็งเวลาทานไม่อร่อย...

ก่อนอื่นมารู้จักก่อนว่า คำว่า #ชีส ในภาษาอิตาเลี่ยนเรียกว่า #Formaggio อ่านว่า #ฟอรมาจโจ้ ตรง ร เรือ ต้องออกเสียงนิดนึงนะคะ...

การหมักเนื้อต่างๆตามสไตล์อิตาเลี่ยนจะไม่ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรมากจนเกินไป ส่วนมากจะหมักแบบง่ายๆด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ...

Cold cuts แบบเซ็ท ซึ่งในภาษาอิตาเลี่ยนจะเรียกว่า #Salumi อ่านว่า #ซาลูมี่ ทั่วไปแล้วการแต่งหน้าพิซซ่าแบบ อิตาเลี่ยน...

โดที่ผ่านการหมักแล้วจะต้องมีขนาดโตขึ้น ถ้าหมักแล้วโดไม่โต เราต้องกลับมาคิดแล้วว่าเกิดอะไรขึ้น สิ่งแรกที่ควรจะนึกถึงคือ #ยีสต์...