แป้งพิซซ่าสไตล์อิตาเลี่ยน จริงๆแล้ววัตถุดิบเรียบง่ายมากค่ะ คือ แป้ง + น้ำ + ยีสต์ + เกลือ ในบางสูตรอาจจะมีเพิ่มในตระกูลไขมัน เช่น น้ำมันมะกอก ไขมันหมู แต่ถ้าทำแป้งพิซซ่านาโปเลตาน่าดั้งเดิม #NapoletanaVerace จะต้องไม่มีไขมันเป็นส่วนผสม พิซซ่าแต่ละประเภทมีความกรอบความนุ่มแตกต่างกัน #ดังนั้นประเภทแป้งที่ใช้และปริมาณของเหลวที่ใส่จึงมีผลต่อความกรอบความนุ่มของพิซซ่า และยังมีผลต่อไปถึงการทำงาน เช่น ระยะเวลาในการหมัก อุณหภูมิระหว่างผสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแป้ง รวมไปถึง