ซอสเพสโต้เวอร์ชั่นเคลียร์ตู้เย็น

BIGA เรียกให้เข้าใจง่ายๆ เปรียบเหมือนหัวเชื้อ เราจะเตรียมหัวเชื้อไว้ล่วงหน้า #การหมัก BIGA จะถูกหมักเป็นเวลานาน โดยทั่วไปคือ 12-48 ชั่วโมง ในอุณหภูมิที่เย็น การหมักช้าๆ นี้จะช่วยสร้างความแข็งแรงของกลูเตนและพัฒนารสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น #ส่วนประกอบ โดยทั่วไปประกอบด้วย แป้งที่มีความแข็งแรงสูง ถ้าเป็นแป้งอิตาลี ค่า W 300 ขึ้นไป (หรือถ้าเป็นแป้งไทย ใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูง ) น้ำ (ประมาณ 50-60% ของน้ำหนักแป้ง ) และยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย

#ไอเดียพิซซ่าวันวาเลนไทน์ วิธีการทำโดว์พิซซ่าแบบ Pink Crust

เตรียมความพร้อมก่อนเปิดร้านพิซซ่า #โปรโมชั่น คือตัวกระตุ้นยอดขาย ความหลากหลายของโปรโมชั่นช่วยสร้างความสนุกและสีสันให้กับร้าน

พิซซ่าอิตาเลี่ยนไม่ได้มีแค่ทรงกลม จริงๆแล้วพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบ่งออกเป็นหลายประเภท #และแต่ละประเภทก็มีเอกลักษณ์และรสชาติของแป้งที่แตกต่างกัน

เมื่อหน้าร้อนสิ้นสุดลงจะมีผักมากมายเหลืออยู่ 1 ในวิธีการถนอมผักไว้ทานคือการนำมาดองในน้ำมันมะกอกจึงกลายมาเป็นเมนูผักดองจาร์ดิเนร่า

ทีรามิสุสูตรดั้งเดิมอร่อยเด็ด #ClassicTiramisu อย่างที่รู้กันดีว่าเลดี้ฟิงเกอร์ เป็นส่วนผสมในทีรามิสุหรือเค้กต่างๆ รสสัมผัสคล้ายๆขนมไข่ แต่มีลักษณะกรอบร่วน ด้านในจะกลวงๆ ส่วนผสมหลักๆก็จะมีไข่ น้ำตาลทราย แป้งเค้ก บีบเป็นแท่งให้สวยงาม สุดท้ายเอาไปอบจนสุกกรอบ จะทานเปล่าๆคู่กับกาแฟสักแก้ว ก็เข้าท่าไม่เบา ทิรามิสุ เป็นภาษาอิตาเลียน ต้นกำเนิดอยู่ในประเทศอิตาลี มีความหมายว่า “Pick Me Up” เพราะทิรามิสุเป็นขนมหวานที่เปี่ยมไปด้วยพลังงานอีกทั้งยังมีคาเฟอีนในปริมาณสูง หรืออาจจะแปลในอีก

ส่วนผสมของแป้ง+มันฝรั่ง ทำให้ย็อคคิมีรสนุ่มละมุนลิ้น เอาย็อคคิลงกระทะผัดให้ซอสโบโลญเนสซึมเข้าไปในย็อคคิ เวลาทานจะฉ่ำซอสและอร่อยมากขึ้นค่ะ หลายคนเข้าใจผิดมาโดยตลอดว่าย็อคคิคือพาสตาชนิดหนึ่ง ซึ่งความจริงแล้วไม่ใช่นะคะ เพราะการใช้มันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักทำให้ย็อคคิถือว่าเป็นเกี๊ยวอิตาเลียนต่างหาก โดยปกติแล้วมักรับประทานคู่กับซอสอันเข้มข้นที่ทำจากเนย ใบเสจ และชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟกับซอสในแบบต่าง ๆ ตั้งแต่ซอสง่ายเบา ๆ อย่าง เนย+โรสแมรี่+เซจ ซอสครีม หรือ ซอสที่เข้มข้นอย่างซอสชีสก็ได้เ

หากย้อนกลับไปถึงต้นกำเนิดของ “ชีสอิตาลี” จริงๆ แล้วละก็เราคงต้องย้อนกลับไปเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศอิตาลี...