การหมักเนื้อสไตล์อิตาเลี่ยน
การหมักเนื้อต่างๆตามสไตล์อิตาเลี่ยนจะไม่ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรมากจนเกินไป ส่วนมากจะหมักแบบง่ายๆด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และเพิ่มสมุนไพรให้เกิดความหอม รสชาติของเนื้อต่างๆจะต้องไม่ถูกกลบด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ
ที่สำคัญเลยคือเนื้อที่ใช้ในการนำมาย่าง ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู รวมถึงไส้กรอก จะต้องเป็นเนื้อที่มีคุณภาพดี มีความสดและหวานอยู่ในตัว และย่างด้วยความสุกกำลังดี ทานเคียงกับผักย่างและขนมปัง
![](https://static.wixstatic.com/media/eb8bef_6e4e9d7bdf6f4e78a16642bd781cb115~mv2.png/v1/fill/w_49,h_37,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/eb8bef_6e4e9d7bdf6f4e78a16642bd781cb115~mv2.png)