.jpg)
เอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม
- Jun 6, 2022
- 1 min read
Updated: Mar 25
#เอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม คือ พิซซ่าจะวางอบบนแผ่นอิฐ หรือ แผ่นหินโดยตรง โดยไม่มีถาดหรือภาชนะมารองอบ เมื่อพิซซ่าวางลงพื้นเตาแล้วสักพักจึงเริ่มหมุนพิซซ่าเพื่อให้สุกทั่วทุกด้าน ในการหมุนแต่ละครั้งพิซซ่าจะหมุนเปลี่ยนด้านแต่จะวางอยู่ที่ตำแหน่งเดิม เพราะถ้าเตามีพื้นที่กว้างจะสามารถอบได้หลายๆถาดพร้อมกัน
อีกเอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม
คือ #จะอบด้วยอุณหภูมิที่สูงและอบด้วยระยะเวลาสั้นๆ ดังนั้นการออกแบบแป้งนอกจากคำนึงถึงรสชาติที่ต้องการแล้วยังต้องคำนึงถึงการทำงานที่ง่ายและสะดวกอีกด้วย
สำหรับอุณหภูมิและระยะเวลาที่ใช้อบขึ้นอยู่กับสูตรของพิซซ่าและประเภทของพิซซ่า
The characteristics of a round Italian pizza
One of the defining characteristics of round Italian pizza is that it is baked directly on the oven floor, usually on brick or stone, without the use of a baking tray or pan.
Once the pizza is placed in the oven, it is periodically rotated to ensure even cooking on all sides. During each rotation, the pizza is turned while remaining in the same spot on the oven floor. This method allows large ovens to bake multiple pizzas at the same time.
Another key feature of round Italian pizza is its high-temperature, short baking time. Because of this, the dough formula must be carefully designed—not only for the desired flavor and texture, but also to ensure the dough is practical and easy to work with during preparation.
The exact baking temperature and baking time will vary depending on the specific recipe and the style of pizza being made.
Comments