เมื่อหน้าร้อนสิ้นสุดลงจะมีผักมากมายเหลืออยู่ 1 ในวิธีการถนอมผักไว้ทานคือการนำมาดองในน้ำมันมะกอกจึงกลายมาเป็นเมนูผักดองจาร์ดิเนร่า

ทีรามิสุสูตรดั้งเดิมอร่อยเด็ด #ClassicTiramisu อย่างที่รู้กันดีว่าเลดี้ฟิงเกอร์ เป็นส่วนผสมในทีรามิสุหรือเค้กต่างๆ รสสัมผัสคล้ายๆขนมไข่ แต่มีลักษณะกรอบร่วน ด้านในจะกลวงๆ ส่วนผสมหลักๆก็จะมีไข่ น้ำตาลทราย แป้งเค้ก บีบเป็นแท่งให้สวยงาม สุดท้ายเอาไปอบจนสุกกรอบ จะทานเปล่าๆคู่กับกาแฟสักแก้ว ก็เข้าท่าไม่เบา ทิรามิสุ เป็นภาษาอิตาเลียน ต้นกำเนิดอยู่ในประเทศอิตาลี มีความหมายว่า “Pick Me Up” เพราะทิรามิสุเป็นขนมหวานที่เปี่ยมไปด้วยพลังงานอีกทั้งยังมีคาเฟอีนในปริมาณสูง หรืออาจจะแปลในอีก

ส่วนผสมของแป้ง+มันฝรั่ง ทำให้ย็อคคิมีรสนุ่มละมุนลิ้น เอาย็อคคิลงกระทะผัดให้ซอสโบโลญเนสซึมเข้าไปในย็อคคิ เวลาทานจะฉ่ำซอสและอร่อยมากขึ้นค่ะ หลายคนเข้าใจผิดมาโดยตลอดว่าย็อคคิคือพาสตาชนิดหนึ่ง ซึ่งความจริงแล้วไม่ใช่นะคะ เพราะการใช้มันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักทำให้ย็อคคิถือว่าเป็นเกี๊ยวอิตาเลียนต่างหาก โดยปกติแล้วมักรับประทานคู่กับซอสอันเข้มข้นที่ทำจากเนย ใบเสจ และชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟกับซอสในแบบต่าง ๆ ตั้งแต่ซอสง่ายเบา ๆ อย่าง เนย+โรสแมรี่+เซจ ซอสครีม หรือ ซอสที่เข้มข้นอย่างซอสชีสก็ได้เ

หากเราทานพิซซ่าไม่หมด สามารถนำมาอุ่นทาน ให้คืนความอร่อย สามารถนำมาอุ่นแบบง่ายๆ ด้วยการวางบนกระทะ เพียงไม่กี่นาที พิซซ่าส่วนของด้านล่างและขอบพิซซ่าก็จะกลับมากรอบนิดๆ ตามสไตล์พิซซ่า โมเดิร์นนาโปเลตาน่า และแป้งไม่เหนียว #แป้งพิซซ่าที่ดีเมื่อนำมาอุ่นจะต้องไม่แข็ง ไม่แห้งกระด้างและไม่เหนียว หรือถ้าเป็นพิซซ่าสไตล์แป้งบางขอบกรอบเมื่ออุ่นแล้วต้องไม่กรอบแบบแครกเกอร์ Reheat Pizza in Just a Few Minutes If you have leftover pizza, you can easily reheat it and bring back its delicious

แป้งพิซซ่าสไตล์อิตาเลี่ยน จริงๆแล้ววัตถุดิบเรียบง่ายมากค่ะ คือ แป้ง + น้ำ + ยีสต์ + เกลือ ในบางสูตรอาจจะมีเพิ่มในตระกูลไขมัน เช่น น้ำมันมะกอก ไขมันหมู แต่ถ้าทำแป้งพิซซ่านาโปเลตาน่าดั้งเดิม #NapoletanaVerace จะต้องไม่มีไขมันเป็นส่วนผสม พิซซ่าแต่ละประเภทมีความกรอบความนุ่มแตกต่างกัน #ดังนั้นประเภทแป้งที่ใช้และปริมาณของเหลวที่ใส่จึงมีผลต่อความกรอบความนุ่มของพิซซ่า และยังมีผลต่อไปถึงการทำงาน เช่น ระยะเวลาในการหมัก อุณหภูมิระหว่างผสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแป้ง รวมไปถึง

หลักในการทำแป้งของ #Focaccia ก็คือ ตอนเอาลงถาดอบจะใช้นิ้วกดขยายแป้งจนเต็มถาด จะไม่ดึงหรือคลึงแป้ง ให้ใช้แค่วิธีใช้นิ้วกดอย่างเดียว และส่วนมากเกือบทุกสูตรจะใช้น้ำมันมะกอกเยอะ เพราะนี่คือเสน่ห์ของโฟคัชช่า Making Focaccia Dough A key technique in making focaccia is how the dough is handled when it is placed in the baking tray. Instead of stretching or rolling the dough, it is gently pressed outward with your fingertips until it fills the tray. Another signature feature of f

#เอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม คือ พิซซ่าจะวางอบบนแผ่นอิฐ หรือ แผ่นหินโดยตรง โดยไม่มีถาดหรือภาชนะมารองอบ เมื่อพิซซ่าวางลงพื้นเตาแล้วสักพักจึงเริ่มหมุนพิซซ่าเพื่อให้สุกทั่วทุกด้าน ในการหมุนแต่ละครั้งพิซซ่าจะหมุนเปลี่ยนด้านแต่จะวางอยู่ที่ตำแหน่งเดิม เพราะถ้าเตามีพื้นที่กว้างจะสามารถอบได้หลายๆถาดพร้อมกัน อีกเอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม คือ #จะอบด้วยอุณหภูมิที่สูงและอบด้วยระยะเวลาสั้นๆ ดังนั้นการออกแบบแป้งนอกจากคำนึงถึงรสชาติที่ต้องการแล้วยังต้องคำนึงถึงการทำงานที่ง่

เคยมั้ย เวลาเดินช๊อปปิ้งเพื่อจะเลือกซื้อแยมแต่ละครั้ง ไม่ค่อยจะได้อย่างใจต้องการนัก บางทีแยมสีสวยๆ แต่รสและกลิ่นอาจจะไม่ถูกใจเท่าไหร่นัก แถมยังไม่ค่อยมั่นใจอีกว่าในแยมขวดนั้นมีอะไรเป็นส่วนผสมบ้าง วันนี้เรามีความรู้เรื่องแยมมาฝากกัน ลองมาทำความรู้จักของส่วนประกอบในแยมกัน เผื่อใครอยากจะลองกวนแยมอร่อยๆเก็บไว้ทานเองกัน #ผลไม้ วิธีการเลือกชนิดของผลไม้ที่จะนำมาทำแยม ควรเลือกผลไม้ที่สด ไม่เน่าเสียหรือมีราขึ้น และเป็นผลไม้ที่มีทั้งเนื้อและน้ำผลไม้เช่น ตระกูลเบอรี่มะม่วง ส้ม สับปะรด

มีต้นกำเนิดมาจากเมือง #Romagna เป็นเมืองที่อยู่ในแคว้น Emilia-Romagna ในอิตาลี่ มักทำด้วยแป้งขาว น้ำมันหมูหรือน้ำมันมะกอก เกลือและน้ำ วิธีทำนั้นก็แสนง่าย เตรียมอุปกรณ์เพียงแค่กระทะและตะหลิวเท่านั้น จากนั้นก็มาทำโดว์สดๆใหม่ๆกันค่ะ การนวดแป้งจะนวดแบบไวและไม่นานค่ะ เมื่อทำแป้งโดว์เรียบร้อยแล้ว ก็จะตัดแบ่งเป็นขนาดที่ต้องการเพื่อทำโดว์แต่ละแผ่น ขนาดความกว้างและความหนาสำคัญมาก เพราะมีผลต่อการสุกของแป้ง และมีผลต่อรสสัมผัสตอนกัดทาน ไส้ที่ใส่ส่วนมากจะเป็น #ColdCuts #cheese และ #ผัก

พอได้ยินชื่อว่า “เค้กคุณยาย” ก็อดไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงภาพ Nonna หรือคุณยายแสนใจดี หน้าเปื้อนยิ้ม กำลังยืนอบเค้ก หอมกรุ่น รอให้ลูกๆหลานๆได้ลิ้มรสความอร่อยของพายกรุบกรอบ ไส้ครีมคัสตาร์ดกลิ่นเลม่อนละมุน คือเสน่ห์ของความอร่อยของขนมหวานอันยั่วยวนนี้ เค้กอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมนี้ เหมาะสำหรับทานเป็นของหวานหรือของว่าง ความอร่อยที่ลงตัวของครีมและความหวานในทุกคำ มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา หรือแม้แต่ไวน์หวานดีๆสักแก้ว Torta della Nonna Just hearing the name “Torta della Nonna,” or “Grand