มาทำความรู้จักอรันชินี่ #Arancini เมนู street food ที่ขึ้นชื่อของอิตาลีกันค่ะ ต้นกำเนิดจากเมืองซิชีเลีย #Sicilia Arancini แปลว่า #ผลส้มลูกเล็กๆ ดังนั้นเจ้าก้อนกลมๆนี้ปั้นมาจากข้าวและใส่ไส้ด้านใน ปั้นให้มีรูปทรงคล้ายผลส้มนั่นเอง อรันชินี่ หรือรีซอตโต้ทอด เป็นของว่างอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนที่มีส่วนผสมหลักทำจากข้าว ดัดแปลงจากข้าวรีซอตโต้ที่รับประทานไม่หมด ซึ่งสามารถเป็นรสชาติใดๆ ก็ได้ เมื่อพักไว้จนเย็นตัวลง ข้าวรีซอตโต้จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวขึ้น สามารถปั้นเป็นก้อน แล

#คำตอบอยู่ในคลิปนี้นะคะ อันนี้เป็นรูปแบบหนึ่งที่คาดว่าเกิดจากแป้งที่หมดอายุเป็นเวลาค่อนข้างนาน เนื่องจากก่อนทดลองเราตั้งใจเก็บแป้งไว้ให้หมดอายุประมาณ 3 เดือน และ อีกถุงคือแป้งที่เก็บในตู้เก็บของที่อากาศในตู้ค่อนข้างอบร้อนและในบางครั้งโดนแสงแดดเป็นช่วงๆ สรุปผลลัพธ์ออกมาเหมือนกันกับแป้งหมดอายุค่ะ What happens if you use old, expired flour, or flour that has been exposed to heat or sunlight? The answer can be seen in this video. This is one example of the kind of result that ma

ต้นกำเนิดริซอตโต้มาจากทางตอนเหนือของอิตาลีจึงเป็นเมนูที่จะพบทางตอนเหนือมากกว่าทางตอนใต้ #Riso เป็นภาษาอิตาเลี่ยน แปลว่า #ข้าว ข้าวที่ใช้ทำริซอตโต้ก็มีหลากหลายพันธุ์ ลักษณะข้าวที่ใช้จะมีลักษณะป้อมๆกลมๆ ซึ่งจะแข็งกว่าข้าวในไทย #การทำริซอตโต้ต้องใจเย็น ต้องเทน้ำซุปและคนไปเรื่อยๆ ทำสลับกันไปแบบนี้ จนข้าวเริ่มสุกแล้วดูดน้ำซุปหรือไวน์เข้าไปในเม็ดข้าว และเริ่มมีรสสัมผัสที่เข้มข้นขึ้น เมนูริซอตโต้เป็นอีกหนึ่งเมนูปราบเซียน เพราะถ้าทำแล้วยังไม่ได้ที่ข้าวจะแข็งเวลาทานไม่อร่อย...

ก่อนอื่นมารู้จักก่อนว่า คำว่า #ชีส ในภาษาอิตาเลี่ยนเรียกว่า #Formaggio อ่านว่า #ฟอรมาจโจ้ ตรง ร เรือ ต้องออกเสียงนิดนึงนะคะ...

การหมักเนื้อต่างๆตามสไตล์อิตาเลี่ยนจะไม่ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรมากจนเกินไป ส่วนมากจะหมักแบบง่ายๆด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ...

Cold cuts แบบเซ็ท ซึ่งในภาษาอิตาเลี่ยนจะเรียกว่า #Salumi อ่านว่า #ซาลูมี่ ทั่วไปแล้วการแต่งหน้าพิซซ่าแบบ อิตาเลี่ยน...